中文名：肉桂油
别名：中国肉桂油，桂油，桂皮油
英文名： cassia oil; chinese cinnamon oil
【主要成分】
桂醛（70%~90%）桂醇，乙酸桂酯，香豆素，香兰素，丁香酚，桂酸，2-甲氧基桂酸，甲基丁香酚，2-甲氧乙酸桂酯和二轻桂酸等。
【制法】
由唇形科植物中国肉桂树的梗经水蒸气蒸馏并重蒸精制而得。
贮久或在空气中氧化后可变黑，发稠。天然品闪点不高于100℃。兼具有杀菌作用。
溶于冰醋酸，丙二醇，非挥发性油和乙醇中，不溶于甘油和矿物油。
【质量标准】
A.醛含量（以容积计） ：≥80%
B.酸值（OT-4） ：≤15.0
C.旋光度 ：-1°~+1°
D.松香或松香油试验 ：阴性
E.重金属试验（GT-16-5） ：阴性
F.氯化物试验（OT-13） ：阴性
G.在醇中溶解度（OT-43） ：1ml可溶于2ml 70%乙醇中
【用途】
香料。主要用于软饮料，糖果，罐头食品，被烤食品，酒类和烟类等。
【包装存储】
25kg/桶，50kg/桶，180kg/桶装，密封贮存于避光、阴凉、干燥处。
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